黑龙江体彩11选5遗漏号 www.prqq.net 过了腊八就是年,记忆中的腊八节是怎样的?

从小到大,我经常听母亲说“过了腊八就是年”,一直不明白腊八有多重要,只是知道这年是越来越近了。

后来我才知道,这句话的前面一句是:“小孩小孩你别馋”。为什么别馋?老北京的民谣告诉了我答案:“腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,炸豆腐;二十六,炖羊肉;二十七,杀公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”

可见,这就是我们传统中「吃了腊八饭,就要把年办」的意义。毕竟在古代,过年可是一年到头全民最值得期待与最隆重的一件事,提前22天来打扫屋子、写春联、赶年集、买年画、备年货、杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉……直到除夕夜前才能忙活完。

过了腊八就是年,记忆中的腊八节是怎样的?

腊八日要喝腊八粥,腊八粥也叫「七宝五味粥」。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早为供奉佛祖的咸粥,后经过宋元明清的世俗化发展,逐渐形成我们今天常喝的多种杂粮果类加上冰糖熬制的甜粥。

腊八粥的主要原料大致可分成米豆类、果类两种,米豆主要是:粳米、糯米、黄米、江米、白米、小米、红豆、绿豆、豌豆等;果类主要是栗子、白果、莲子、红枣、杏仁、花生、葡萄干、桂圆、核桃等。寓意也好,桂圆象征贵圆、莲子象征连心、核桃寓意和美、红枣花生寓意早生贵子……吉庆吉祥、人寿年丰。其中,加入莲子、银杏、花生、红枣等有滋补功效果类的粥称为细腊八。

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在南方一些地区,仍然会以腊肉、海带做成咸味的腊八饭。陕北高原据说会加入各种干果、豆腐和肉。江苏人吃腊八粥分甜咸两种,咸粥会在里面加入青菜和油。四川腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣据说都有……

这天不仅要合家团聚在一起食用,还要用腊八粥祭祀祖先,同时馈赠亲朋好友。当然,除了祭祀祖先,去烧香祈福也是一个很好的日子,以消除违缘、祈求身体安康、合家兴旺之意。

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除了喝腊八粥,还可以试试别的不一样:

腊八蒜

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腊八蒜,其材料就是醋和大蒜瓣儿,在北方,尤其是华北地区,会在阴历腊月初八的这天来泡制大蒜。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里,然后倒入醋,封上口放到常温地。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿,待到大年初一,就可以开启食用,配着饺子一起吃了。

腊八面

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腊八面在陕西关中地区十分流行,在这边,腊八节一般是不喝粥的,而是在每年腊八的早上,做上一碗腊八面。腊八面以面和各种豆类为原料,面做成韭叶宽面备用;豆类提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至豆子熟透,然后中火煮面。同时用熟油将葱花爆香,面煮好后捞出将葱油泼入。

腊八豆腐

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腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一。在腊八节这天,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。先用小黄豆做成豆腐,切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,非常鲜香。

在节味越来越淡的都市生活中,你记忆中的腊八节是怎样的?